750 grammes
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SPRITS (DIT AUSSI SABLÉS VIENNOIS)

Hello les gourmands, je vous retrouve aujourd'hui avec une recette qui nous replonge carrément en enfance, j'ai nommé les fameux sprits , certains les appellent aussi des sablés viennois. Il y longtemps que je voulais faire cette recette car j'en avais de super souvenirs!

Sprits, sablés viennois
Sprits ©Charlana's CAKE

 

Il ne m'a pas fallu essayer 1500000 recettes avant d'en trouver une toute simple qui me convienne parfaitement et que je trouve, de surcroît, délicieuse. Nous avons tous craqué pour ces petites gourmandises, les filles ont adoré les dévorer au goûter! Vous verrez la recette est très facile à réaliser, le plus complexe en réalité c'est le pochage, car cette pâte est très compact et de ce fait plus difficile à pocher, mais pas de panique je vous donne quelques astuces juste en dessous de la recette!

Ce qui est top avec cette recette c'est qu'il n'y a rien de figé, vous pouvez varier les formes; rondes, en bâtonnets, le fameux W, c'est vous qui choisissez... Quant au chocolat qui sert de déco, c'est la même chose, chocolat noir ou au lait, c'est à vous de décidez, vous pouvez même mixer les deux! Pour finir, dans la recette je parle de l'utilisation d'un batteur mais vous pouvez tout à fait la réaliser à la main.

Vous cherchez de la douceur et de la gourmandise, allez hop, aux fourneaux, vous allez vous régaler. N'hésitez pas à me faire vos retours tout en bas en commentaire😉 

A très vite ❤

 

Spritz (ou sablés viennois)

Ingrédients

  • Beurre doux - 190gr
  • Sucre glace - 80gr
  • Fleur de sel - 1 pincée
  • Gousse de vanille - 0,5 pièce
  • Blancs d'oeuf -  1
  • Farine - 220gr

Pour la deco

  • Chocolat noir - 200gr

 

Recette

  • Sortir le beurre à l'avance afin qu'il devienne pommade. Préchauffez le four à 180°C.
  • Travaillez le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux. Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d'oeuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. 
  • Ajoutez la farine, lorsqu'elle est bien incorporée, cessez de travailler la pâte.
  • Transvasez-la dans une poche à douille munie d'une douille cannelée F6. Dressez vos sablés en W sur une plaque recouverte de papier de cuisson, veillez à bien les espacer.
  • Enfournez pour 12 à 15minutes. Faire refroidir sur une grille.

 

Deco

  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Trempez la moitié des sablés dans le chocolat fondu et laissez figer sur une feuille de papier de cuisson à température ambiante.

 

Astuces

  • Si la texture est trop molle c'est que le beurre était trop fondu(attention il ne doit pas être liquide), ajoutez de la farine
  • Dressez immédiatement après avoir travaillé la pâte, afin de garder une texture souple
  • Ne pas mettre les plaques au réfrigérateur afin d'avoir une cuisson homogène
  • Et enfin, le secret du pochage, c'est de remplir la poche à douille par petite quantité, ainsi vous aurez beaucoup plus de facilité à pocher, si vous remplissez trop la poche c'est juste mission impossible!

 

Sprits, sablés viennois
Sprits ©Charlana's CAKE

A vous de jouer 😉

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